Dom | 19.05.13
Açorda de Alho e Coentros
saboresdeportugaleoutrossabores
Ingredientes para 2 pessoas:
350gr de pão duro (de preferência alentejano, mas pode ser de mistura)
4 dentes de alho
1/2 molho de coentros
Sal q.b.
Azeite q.b.
Água quente
1 ovo
Confecção:
Parta o pão em fatias finas. Reserve. Eu comprei um pão de propósito para fazer açorda, que deixei ficar 2 dias. Cave o pão, aproveitando o miolo para fazer a açorda e a "casca" para servir de recipiente para a servir.
Num almofariz coloque os dentes de alhos previamente descascados, o sal e esmague bem. Leve um tacho ao lume com azeite e coloque a mistura do alho, deixe fritar um pouco e junte as fatias de pão. Envolva com a mistura de azeite e alho, acrescente metade dos coentros e vá acrescentando a água quente de modo a amolecer o pão. Vá acrescentando água e mexendo com a colher de pau de modo a ir formando uma papa, que não deverá ficar nem muito sólida, nem muito líquida.
Assim que a açorda estiver no ponto rectifique os temperos, e acrescente o ovo batido sem parar de mexer a açorda.
Polvilhe com os restantes coentros e sirva de imediato. Eu acompanhei com carne de porco à Alentejana.