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Sabores de Portugal e Outros Sabores

Sabores de Portugal tenta mostrar-vos um bocadinho da gastronomia de várias regiões do país, aguçando assim, o vosso paladar. A magia dos sabores é a combinação que há entre si. Algumas receitas minhas e outras extraídas de vários livros, tais c

Sabores de Portugal e Outros Sabores

Sabores de Portugal tenta mostrar-vos um bocadinho da gastronomia de várias regiões do país, aguçando assim, o vosso paladar. A magia dos sabores é a combinação que há entre si. Algumas receitas minhas e outras extraídas de vários livros, tais c

Dom | 19.02.12

Tortilha de Atum

saboresdeportugaleoutrossabores
Ingredientes:

300 g de batatas

1 dente de alho
2 cebolas
1/2 pimento vermelho
50 ml de azeite
3 latas de atum em óleo vegetal
8 ovos
1 colher (sopa) de manjericão picado
Sal q.b.

Confecção:

Descasque e corte as batatas em rodelas. Coza-as em água temperada de sal; retire e reserve. Descasque e pique o dente de alho. Corte as cebolas em rodelas. Lave e corte o pimento em juliana fina. Salteie o alho, a cebola e o pimento no azeite. Junte-lhes as batatas cozidas e o atum escorrido; salteie mais um pouco. Bata os ovos, tempere-os com sal e o manjericão picado. Acrescente-os às batatas e deixe cozinhar, em lume brando, virando a tortilha, para que cozinhe de ambos lados. Sirva de imediato.
Sab | 18.02.12

Cação ao Molho de Alcaparras

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Ingredientes:

1 1/4 k de cação
1 limão
4 pepinos pequenos, em conserva
Salsa e coentros
1 anchova
Óleo
Sal
Farinha de trigo
50 g de alcaparras

Confecção:

Lave o cação e corte-o em 6 postas. Enxugue-as depois num guardanapo e, antes de fritá-las, prepare o molho. Pique a salsa e os coentros. À parte, amasse os pepinos. Descasque o limão e corte-o em fatias. Divida as fatias em quadrados pequenos. Leve ao fogo uma frigideira com 4 colheres (sopa) de óleo. Junte os pepinos amassados, as alcaparras, os pedaços de limão, a anchova amassada com um garfo e, por último, a salsa e os coentros picados. Prove e, se for necessário, rectifique o sal. Deixe cozinhar por alguns minutos. Passe as postas de peixe na farinha de trigo e frite-as em óleo bem quente. Escorra-as bem, arrume-as numa travessa e despeje por cima o molho quente. Um bom acompanhamento para este prato são batatas cozidas em água e sal e depois temperadas com óleo, vinagre, salsa e coentros.